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虎门饭堂承包教你怎样制作酱香猪心的方法?

文章出处:行业资讯 责任编辑:东莞市百润祥膳食管理服务有限公司 发表时间:2021-09-15
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虎门饭堂承包教你怎样制作酱香猪心的方法?猪心为猪的心脏,是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用,效果明显。营养成分列表:猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分,具有营养血液,养心安神的作用。
虎门饭堂承包
材料:

猪心500克。八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。高汤,酱油100克,精盐150克,白糖150克,味精100克。

做法:

1.将猪心去净血块,冲洗干净,放入开水中稍烫一下,捞出备用。

2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。

3.坐锅点火烧热,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀,制成酱汤待用。

4.将猪心放入酱汤中,以小火酱50分钟,然后关火再焖20分钟。

5.将猪心捞出后晾凉,切片摆盘即可。
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